Trick or treat: рецепты к Хэллоуину

Что можно приготовить на вечеринку ко Дню всех святых, чтобы было достаточно просто, вкусно и выглядело страшно?

Жуткие пирожки с чоризо

Ингредиенты:

• готовое песочное тесто (примерно 800 г);
• 255 г измельченной колбасы чоризо (говяжьей или свиной), но можно заменить салями;
• 285 г свиного фарша (можно заменить говяжьим, куриным или фаршем из индейки);
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ луковицы, мелко нарезанной;
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
• ½ чайной ложки кайенского перца (по желанию);
• соль по вкусу;
• 170 г моцареллы для пиццы, натереть;
• 170 г гауды, натереть;
• вода для склеивания краев;
• 1 яйцо для смазывания.

Приготовление

1. Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне.
2. Когда сковорода нагреется, добавьте лук и 2 чайные ложки растительного масла. Готовьте, пока лук чуть-чуть не размякнет.
3. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте, чтобы фарш и кусочки колбасы были хорошо перемешаны. Добавьте щедрую щепотку соли.
4. Готовьте мясо около 15-20 минут, пока фарш полностью не приготовится. Попробуйте по вкусу и, при необходимости, добавьте еще соли. Переложите начинку в миску и поставьте в холодильник, чтобы она остыла.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментом.
6. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм.
7. Формочкой диаметром около 10 см вырежьте 30 тыкв. Обрезки теста соберите, повторно раскатайте и используйте. Можно просто сначала вырезать кружочки и затем их слегка подправить. На 15 заготовках вырежьте глаза и рты, чтобы образовались тыквенные лица.
8. На каждую целую заготовку выложите немного натертой моцареллы и гауды, а сверху — щедрую порцию охлажденной начинки из салями и фарша.
9. Смочите края теста водой, накройте заготовками с лицами и плотно прижмите. Закрепите края вилкой.
10. Выложите пирожки на противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20-30 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть и подавайте теплыми.

Банановые призраки в йогурте

Ингредиенты:

• 3 банана;
• 180 г ванильного йогурта;
• 20 г черного шоколада;
• 6 деревянных палочек для мороженого.

Приготовление

1. Очистите бананы, разрежьте пополам немного наискось и вставьте в каждую половинку деревянную палочку.
2. Окуните бананы в йогурт, чтобы он полностью их покрыл. Дайте лишнему йогурту стечь.
3. Выложите бананы на застеленный пергаментом поднос и поставьте в морозильную камеру минимум на 3 часа, пока йогурт полностью застынет.
4. Растопите черный шоколад на водяной бане или микроволновке и дайте ему немного остыть.
5. Достаньте бананы из морозилки. С помощью зубочистки или кондитерского мешка нарисуйте шоколадом глаза и рты привидений.
6. Поверните в морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы шоколад застыл. Подавайте замороженными.
7. Также можно погрузить бананы в растопленный белый шоколад, а затем обвалять в кокосовой стружке.

Жуткие глаза из моцареллы

Ингредиенты:

• 13 помидоров черри (около 280 г);
• 26 маленьких шариков моцареллы (около 200 г);
• 12 черных оливок без косточек;
• 3 столовые ложки томатного соуса для пиццы (45 мл) и еще немного для украшения;
• 2 чайные ложки выдержанного бальзамического уксуса (10 мл);
• листья свежего базилика (по желанию);
• 26 зубочисток.

Приготовление

1. Разрежьте помидоры пополам. С округлой стороны каждой половинки срежьте тонкий слой, чтобы она стойко стояла на тарелке.
2. Нарежьте оливки кольцами. Выберите кусочки с самыми большими отверстиями — они будут зрачками.
3. Распределите томатный соус по большой тарелке и сбрызните бальзамическим уксусом.
4. Выложите половинки помидоров срезом вверх. На каждый положите шарик моцареллы и закрепите зубочисткой.
5. Добавьте на моцареллу немного томатного соуса, а сверху наденьте на зубочистку кольцо оливки, чтобы образовался глаз.
6. По желанию, украсьте тарелку листьями базилика и подавайте.

Коктейль «Горящая кровь дракона» (дайкири с тимьяном и малиной)

Ингредиенты:

Для малинового сиропа:

• 340 г замороженной малины;
• 3 веточки свежего тимьяна;
• 100 г сахара;
• 120 мл воды;
• 1 капля коричневого пищевого красителя (по желанию).

Для одного коктейля:

• 67 мл белого рома;
• 44 мл малинового сиропа с тимьяном;
• 22 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 2 кубика льда;
• ⅛ чайной ложки съедобного перламутрового красителя (по желанию).

Приготовление

1. Для приготовления малинового сиропа смешайте в сотейнике малину, сахар, воду и тимьян.
2. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар растворится, а малина размякнет. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте до полного охлаждения.
3. Процедите сироп через мелкое сито, удалив семена и мякоть. По желанию, добавьте каплю коричневого красителя для более темного цвета.
4. Чтобы приготовить коктейль, смешайте в шейкере белый ром, малиновый сироп, лимонный сок и лед. По желанию, добавьте съедобный перламутровый краситель.
5. Хорошо встряхните в течение нескольких секунд. Процедите в коктейльный бокал и подавайте охлажденным.

Можно ли поджечь коктейль? В оригинальном рецепте для этого используют сверхпрочный ром Bacardi 151 (75,5% алкоголя). Его пары легко горят и создают эффектное пламя над бокалом. Обычный белый ром такого эффекта не обеспечит. Но если вы все же решите попробовать, будьте очень осторожны, чтобы не обжечься и не поджечь квартиру.

Коктейль «Кровавая Мэри»

Ингредиенты:

• 2 чашки томатного сока;
• 240 мл водки;
• 2 столовых ложки вустерширского соуса;
• 1 столовая ложка хрена;
• 2 чайные ложки острого соуса (например, табаско);
• сок ½ лимона;
• свежемолотый черный перец.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты и взбейте в блендере до однородности.
2. Купите в аптеке шприцы нужного объема (30, 50, 60 или 100 мл), наполните их коктейлем и охладите в холодильнике перед подачей.

Коктейль «Ведьмино зелье»

Ингредиенты:

• пакет лимонного или лаймового желатина (упаковка 180 г);
• 2 стакана кипятка;
• 3 чашки охлажденного ананасового сока;
• 2 литра лимонада или имбирного эля;
• 2 стакана охлажденной водки.

Приготовление

1. Для приготовления этого коктейля вам понадобится сухой лед и пластиковая ладонь, которую можно приобрести в любом магазине приколов. Руку нужно простерилизовать, а лед измельчить.
2. Заливаете желатин кипятком, размешиваете до полного растворения и добавляете ананасовый сок. Даете остыть до комнатной температуры. 
3. В большую пластиковую миску (она должна быть больше и глубже, чем миска с коктейлем) выкладываете сухой лед и заливаете его водой так, чтоб она его полностью покрывала. Это делается для того, чтоб он начал парить. Ставите туда миску с пуншем. Вкладываете руку и доливаете лимонад или эль и водку. Аккуратно перемешиваете — колдовской напиток готов! Только не переборщите с магией! 

Мумии

Ингредиенты:

• сосиски (8 больших разрезать пополам или 16 маленьких);
• 60 г чеддера, нарезанного на 16 тонких ломтиков;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки сухого чеснока;
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца;
• 8 листов теста фило;
• 110 г растопленного сливочного масла.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 205 градусов. Надрежьте сосиски и вложите внутрь полоски сыра. В небольшой пиале смешайте черный молотый перец, сухой чеснок и соль.
2. Выложите лист теста фило, смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью соли, перца и чеснока. Сложите пополам и снова смажьте сливочным маслом. Разрежьте тесто на полоски толщиной в 1 см и оберните ими сосиски, оставив часть свободной — это будет голова мумии. 
3. Выложите сосиски на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте около 25 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистого цвета.
4. Перед подачей можно забрызгать их кетчупом, изобразив кров.

Печенье «Пальцы ведьмы»

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 60—70 г сахару;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• горсть миндаля;
• цедра одного апельсина;
• соломка;
• любой ягодный джем для начинки;
• какао для украшения.

Приготовление

https://www.youtube.com/embed/R54K7qA2d1s

Фаршированные перцы

Ингредиенты:

• 4 небольших свежих перца;
• 25 г кедровых орехов;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 измельченный красный лук;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 1 маленький баклажан, нарезанный на мелкие кусочки;
• 200 г смеси злаковых (например, булгур и киноа);
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• цедра 1 лимона;
• пучок базилика, измельченный.

Приготовление

1. Аккуратно срежьте верх перцев, выньте семена и вырежьте на них такие же мордочки, как вырезают на тыквах, и измельчите обрезки. Подсушите на сухой сковороде кедровые орешки до золотистого цвета.
2. Затем разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте туда лук и чеснок. Пассеруйте до золотистого цвета и затем добавьте кусочки перца и измельченный баклажан. Тушите их около 10 минут или до тех пор, пока они не стали мягкими. Если смесь слишком сухая, добавьте немного воды.
3. Добавьте смесь из зерен и томатную пасту в сковороду с овощами. Тушите еще несколько минут, а затем выложите туда кедровые орешки, базилик и цедру, тщательно перемешайте и фаршируйте получившейся смесью перцы.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите фаршированные перцы в глубокую керамическую форму, накройте фольгой и выпекайте около 35 минут. В результате перцы должны стать мягкими, а начинка — оставаться сочной. 

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!