Цвітна капуста з грибним соусом – проста страва для недільної вечері

Що приготувати на недільну вечерю, щоб було смачно й трохи незвично? Спробуйте запекти цвітну капусту з часником та ароматними травами, а до неї приготувати густий грибний соус. Для цього капусту не потрібно довго варити чи запікати цілою. Достатньо розібрати її на суцвіття, які підрум’яняться в духовці приблизно за пів години.

Осінь – сезон цвітної капусти та грибів, тож саме час поєднати їх в одній страві. Для соусу підійдуть звичайні печериці, а за умови правильної підготовки можна використати й деякі їстівні лісові гриби.

Особливість рецепта в тому, що капуста запікається окремо, а грибний соус готується на сковороді. Тому обидва процеси можна поєднати й не витрачати зайвого часу.

Інгредієнти для запеченої цвітної капусти

На 4 порції знадобляться:

Для капусти:

• цвітна капуста – 1 середня головка (приблизно 800 г – 1 кг);
• олія – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• розмарин або чебрець – за смаком;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Для грибного соусу:

• печериці – 250 г;
• вершкове масло – 30 г;
• ріпчаста цибуля – 1 невелика;
• часник – 1 зубчик;
• пшеничне борошно – 1 ст. л.;
• овочевий бульйон або вода – 300 мл;
• чебрець або розмарин – за смаком;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Як запекти цвітну капусту в духовці

Крок 1. Підготуйте капусту. Помийте головку, видаліть листя та розберіть її на суцвіття приблизно однакового розміру. Великі суцвіття розріжте навпіл.

Крок 2. Додайте спеції. Розігрійте духовку до 200 °C. Викладіть капусту в миску, полийте олією, додайте сіль, перець, подрібнений часник і трохи розмарину або чебрецю. Добре перемішайте, щоб олія та спеції рівномірно вкрили суцвіття.

Крок 3. Запечіть капусту. Застеліть деко пергаментом і розкладіть суцвіття одним шаром. Поставте в розігріту духовку на 25–30 хвилин. Приблизно посередині приготування капусту можна перевернути, щоб вона рівномірніше підрум’янилася.

Готова капуста має бути м’якою всередині, але не розвареною, із золотистими краями.

Як приготувати грибний соус

Поки капуста запікається, можна зайнятися соусом.

Крок 4. Підготуйте гриби та цибулю. Печериці почистьте за потреби й наріжте пластинками. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть.

Крок 5. Обсмажте овочі. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте цибулю та готуйте 3–5 хвилин до м’якості.

Крок 6. Додайте печериці. Викладіть їх до цибулі та смажте, помішуючи, поки не випарується зайва волога, а гриби злегка підрум’яняться. Додайте часник і трави, перемішайте.

Крок 7. Приготуйте соус. Посипте гриби борошном і ретельно перемішайте. Прогрійте приблизно хвилину, після чого поступово вливайте бульйон або воду, постійно помішуючи.

Крок 8. Доведіть до готовності. Посоліть, поперчіть і готуйте на невеликому вогні ще 5–7 хвилин, доки соус загусне. Якщо він вийде надто густим, додайте трохи води або бульйону.

Як подавати цвітну капусту з грибним соусом

Готові суцвіття перекладіть на велику тарілку або в неглибоку миску. Зверху полийте теплим грибним соусом.

За бажанням можна посипати страву свіжою зеленню.

Капусту краще подавати одразу після приготування, поки вона тепла й зберігає свою текстуру.

Чи можна замінити печериці лісовими грибами

Восени для грибного соусу можна використати й їстівні лісові гриби, у безпечності яких ви впевнені. Але їх потрібно правильно підготувати й термічно обробити відповідно до виду.

Важливо пам’ятати, що не всі лісові гриби готують однаково. Якщо немає впевненості у визначенні виду або правильному способі приготування, краще обрати печериці.

Порада. Щоб капуста підрум’янилася, а не тушкувалася у власній волозі, не викладайте суцвіття надто щільно. Якщо головка велика, краще використати два дека.