У яких звичних продуктах ховається зайва сіль і чим вона небезпечна

Сіль може міститися навіть у продуктах, які зовсім не здаються солоними. Хліб, солодкі пластівці, сири та готові соуси нерідко додають до нашого раціону більше натрію, ніж ми усвідомлюємо. Через це перевищити рекомендовану добову норму солі можна навіть без звички досолювати страви.

На цю проблему звернули увагу фахівці Рівненського обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України. У своєму Telegram-каналі вони пояснили, у яких продуктах може ховатися зайва сіль, як вона впливає на організм і що допоможе зменшити її споживання.

За рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я, дорослим варто споживати менш ніж 5 грамів солі на добу. Це приблизно одна чайна ложка. Така кількість відповідає менш ніж 2000 міліграмам натрію. Важливо враховувати всю сіль, яку людина отримує протягом дня, зокрема ту, що вже міститься в готових продуктах.

У яких продуктах найбільше прихованої солі

Якщо чіпси, солоні горішки чи оселедець одразу асоціюються із сіллю, то інші продукти можуть виявитися менш очевидними її джерелами.

Хліб і випічка. Зазвичай вони не здаються надто солоними, однак ми їмо їх майже щодня. Тому навіть кілька скибочок хліба можуть помітно збільшити загальну кількість солі в раціоні.

Соуси та заправки. Кетчуп, майонез, гірчиця й особливо соєвий соус можуть містити чимало солі. Її кількість залежить від складу конкретного продукту.

Сири. Тверді, плавлені та розсільні сири, зокрема бринза й фета, часто мають високий вміст солі. Її використовують не лише для смаку, а й у процесі виробництва.

Сухі сніданки. Навіть солодкі пластівці можуть містити додану сіль. Тому солодкий смак ще не означає, що продукт має низький вміст натрію.

М’ясні вироби. Ковбаси, сосиски, шинка та інші перероблені м’ясні продукти нерідко містять багато солі. Її використовують для формування смаку та збереження продукту.

Консерви й напівфабрикати. Консервовані овочі, сухі супи, бульйонні кубики та готові страви також можуть бути джерелами значної кількості натрію.

Саме тому фахівці радять звертати увагу не лише на смак продукту, а й на інформацію про його склад.

Як надлишок солі впливає на здоров’я

Натрій необхідний організму для нормальної роботи нервової системи та м’язів. Однак його надмірне споживання може негативно впливати на здоров’я. Насамперед надлишок натрію сприяє затримці рідини в організмі. Це може підвищувати артеріальний тиск і збільшувати навантаження на серцево-судинну систему. Після вживання дуже солоної їжі в деяких людей може з’являтися набряклість. Особливо це стосується тих, хто схильний до затримки рідини.

Важливу роль відіграють і нирки, які виводять із організму надлишок натрію. Тривале надмірне споживання солі може негативно впливати на їхнє здоров’я. Підвищений артеріальний тиск, своєю чергою, є одним із чинників ризику інфаркту та інсульту. Тому контролювати кількість солі в раціоні важливо не лише людям, які вже мають проблеми зі здоров’ям.

Як визначити кількість солі у продукті

Один із найпростіших способів контролювати її споживання – читати етикетки.

На упаковці виробник може зазначати кількість солі або натрію на 100 грамів продукту. Якщо вказано лише натрій, його кількість потрібно помножити приблизно на 2,5, щоб отримати еквівалент солі. Наприклад, якщо у 100 грамах продукту міститься 800 міліграмів натрію, це відповідає приблизно 2 грамам солі. Варто також враховувати розмір порції. Адже за один прийом їжі людина може з’їсти значно більше ніж 100 грамів продукту.

Як зменшити споживання солі без відмови від улюблених страв

Фахівці Рівненського обласного центру контролю та профілактики хвороб радять починати з простих змін у щоденному харчуванні.

• Порівнюйте склад продуктів. Якщо є вибір між кількома видами хліба, сиру чи соусу, звертайте увагу на кількість солі в кожному з них.
• Використовуйте спеції та зелень. Часник, паприка, запашні трави, зелень і лимонний сік допомагають зробити смак страви виразнішим без додаткової солі.
• Промивайте консервовані овочі та бобові. Квасолю, кукурудзу й зелений горошок можна промити водою. Це допоможе зменшити кількість натрію, що надходить разом із продуктом.
• Частіше готуйте вдома. Використовуючи свіжі овочі, крупи, м’ясо та інші базові продукти, легше контролювати кількість солі у стравах.
• Зменшуйте кількість солі поступово. Смакові звички змінюються не одразу. Поступове зменшення солоності їжі допомагає звикнути до нового смаку.

Ще одна проста порада – спочатку скуштувати готову страву, а вже потім вирішувати, чи потрібно її досолювати. Фахівці наголошують, що контролювати споживання солі варто не лише за допомогою сільнички. Не менш важливо знати, скільки її міститься у продуктах, які щодня опиняються на нашому столі.