Врятуйте перестиглі банани: простий рецепт веганських мафінів без яєць і молока

У цьому рецепті немає масла, молока та яєць, тому він підходить для тих, хто не вживає продуктів тваринного походження. А ще це гарний спосіб використати перезрілі банани, які вже тиждень "сумують" на кухні та встигли вкритися коричневими цятками.

В основі тіста – борошно, оливкова олія, цукор та стиглі банани, смак яких підкреслюють "теплі" спеції – кориця, мускатний горіх і ваніль.

Бананові мафіни – зручні домашні ласощі, які можна взяти з собою на роботу. Також вони можуть стати сніданком чи просто смачним десертом до чаю або кави.

Рецепт опублікувало видання New York Times Cooking.

Як приготувати бананові мафіни?

Інгредієнти:

270 г борошна;

130 г. оливкової олії (+ ще трохи для змащування форми);

425 г. стиглих бананів без шкірки (приблизно 4 середні банани);

220 г. коричневого цукру;

1,5 ч. л. меленої кориці;

0,5 ч. л. меленого мускатного горіха;

0,5 ч. л. харчової соди;

0,5 ч. л. розпушувача;

екстракт ванілі;

50 г. тростинного цукру;

сіль пластівцями – за смаком (можна використати звичайну).

РЕКЛАМА:

Харчова цiннiсть на 100г:

Енергетична цiннiсть:

330 ккал

Білки:

4.2 г

Жири:

12.5 г

Вуглеводи

52 г

Як готувати?

Крок 1

Увімкніть духовку та встановіть температуру 220°C. Металеву або силіконову форму для мафінів застеліть паперовими корзинками або пергаментним папером.

Крок 2

У великій мисці змішайте розім'яті банани, оливкову олію, темно-коричневий цукор, ванільний екстракт, корицю, мускатний горіх і трохи солі. Перемішайте до однорідності.

Крок 3

Підготуйте суху суміш: змішайте борошно, соду та розпушувач. Пересипте сухі інгредієнти у миску до вологих та перемішайте до однорідності. Довго вимішувати не потрібно.

Крок 4

Розкладіть тісто у формочки, посипте зверху тростинним цукром та пластівцями солі. Поставте у розігріту духовку та одразу зменшіть температуру до 175°C.

Крок 5

Випікайте 20 хвилин або до сухої шпажки. Проколіть нею центр найсвітлішого мафіна й перевірте результат: шпажка суха – можна діставати випічку з духовки.

Крок 6

Готові мафіни зберігайте у контейнері за кімнатної температури до 3 днів.

Поради та лайфхаки

Обирайте для цього рецепту дуже стиглі (можна навіть перестиглі) банани, які мають багато цукру.

Коли будете заповнювати формочки, залиште трохи місця. Під час випікання мафіни піднімуться.

Якщо у вас немає ванільного екстракту, замініть його на ванільний цукор.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати мафіни з яблуками та корицею.